瑞安民间有行说法：寨寮溪山好、水好，高楼糟烧酒更是醇香浓郁。烧糟烧酒的习俗相传已有200多年历史，一直延续至今。 据说，当年，祖先们为改善生活，凡条件稍好一点的家庭都要进行酿制，用来招待客人送礼等。如果遇到有婚嫁喜事的就多酿制几埕，放着备用。　　糟烧酒是瑞安市名特白酒，香气优雅，相传酿制糟烧酒已有200多年历史，一直延续至今。糟烧酒制作采用优质糯米为原料，以传统独特的手工工艺精心...

一、习俗不同1、糟烧双浦有用糟烧泡杨梅酒和补酒的习惯。每当端午临近，各种规格瓶装、壶装、坛装周浦糟烧常出现供不应求的现象。2、白酒清明节里，一般举行家宴时，都要为去世的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过白酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。二、发酵工艺不同1、白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏...

美食一  糟青鱼原料：青鱼 一条酒酿 800克糟烧酒工具火硝 3.5克糟烧酒 1500毫升白糖 2250克绍酒 5000毫升精盐 750克制法：1、将青鱼放在案板上，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着背脊剖至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相联的两片，挖出内脏和腮，斩掉牙齿，刮尽腹内黑膜，用干净的布揩尽腹腔。2、将精盐和火硝拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦两遍，在背部厚肉处用竹签扎几个孔，以便将盐硝塞入，防...